Huelva, como lanzadera de la cocina europea en materias primas fundamentales como la gamba y el marisco, el jamón y las carnes ibéricas, los frutos rojos, los vinos y vinagres y los aceites, se convierte en 2017 en punto de encuentro de la fusión gastronómica entre las culturas europea y americana. Chefs, materia prima, tradición e innovación se dan la mano en el programa de acciones propuesto para celebrar su capitalidad gastronómica en 2017.
Por su ubicación privilegiada que le permite conjugar mar y montaña en la misma provincia, Huelva se convierte en un auténtico paraíso del sabor que atrapa todos tus sentidos. Pescados, mariscos y carnes se ven complementados por vegetales que se aderezan con aceites y vinagres espectaculares, se riegan con excelentes Vinos del Condado, y se rematan con exquisitas frutas y dulces Andevaleños.
El rey es, por méritos propios, el cerdo ibérico, pues “… del cerdo hasta los andares” y la joya por excelencia, el Jamón de Huelva con Denominación de Origen Protegida.
Delicias serranas
En el corazón de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche te esperan infinitos aromas y sabores que puedes degustar mientras disfrutas de este paraíso. Entre las mil estrellas de su cielo nos encontramos una que brilla con luz propia, el jamón ibérico más afamado de la Península, el exquisito Jamón de Huelva protegido con la Denominación de Origen Jamón de Huelva.
Al Jamón de Huelva se suman otros embutidos curados y frescos, que siempre agradecerán el acompañamiento del buen tradicional pan serrano.
A esta joya de la gastronomía serrana, se unen sopas y guisos preparados, con los mejores ingredientes y mucha paciencia, en recetas que contienen todo el sabor de la esencia de vida de su gente.
También las setas constituyen un elemento de gran importancia en la cocina, ya que la sierra de Huelva se considera uno de los puntos de mayor producción micológica de Andalucía, con el preciado gurumelo a la cabeza, la seta por excelencia que puedes descubrir por estos paisajes serranos únicos.
Quesos de cabra, miel de romero y cantueso, castañas y nueces, utilizadas en guisos y en su afamada repostería, son otras de las maravillas que está tierra te ofrece.
Manjares marinos
La tradición milenaria marinera ha dejado muestra en la variedad de pescados, mariscos y moluscos que aparecen en la cocina onubense. Coquinas, almejas, navajas o chirlas hacen las delicias de los paladares más exquisitos.
Disfruta de la inigualable gamba blanca de Huelva mientras sientes la brisa en cualquiera de las magníficas playas.
Saborea el pescado, rico y variado, atunes, lenguados y acedías a la plancha o fritos, caballas y sardinas asadas, en picadillo, o guisados al estilo marinero. El guiso de habas con chocos o el choco frito son igualmente indispensables en la gastronomía de la costa.
Este sentir marinero ha dejado también muestras en las conservas de pescado, desde la mojama de atún en salazón, el jamón del mar, a las conservas de caballa o melva en aceite de oliva.
La sal de las salinas de Huelva o Isla Cristina es uno de esos productos naturales en retroceso, pero que representa la esencia del mar en todas las recetas que puedes degustar en esta tierra.
La Ruta del Vino
El vino forma parte de la historia de todas las generaciones. Estas vinculaciones genealógicas están reflejadas, explicadas y justificadas en la Ruta del Vino del Condado de Huelva.
Gracias a La Ruta del Vino del Condado de Huelva puedes disfrutar de once experiencias únicas que te harán descubrir el apasionante mundo de nuestros vinos y nuestra provincia. Se ofrece todo un catálogo de posibilidades turísticas que parten del vino como referencia y que se expanden a otras señas de identidad del Condado de Huelva y la provincia onubense en general. El toro, el caballo, la gastronomía, los lugares Colombinos, los monumentos, el ferrocarril, la salud y la naturaleza son compañeros de viaje del vino en los itinerarios que vertebran el Condado.